Photo: Sarah Ottino
Ricetta omelette di tofu vegana di Sarah Ottino
Provate questa ricetta omlette completamente vegana, fatta con tofu e spezie saporite. È soffice, deliziosa e ricca di proteine! Inoltre, non dovete preoccuparvi del colesterolo che deriva dal consumo di uova.
Potete anche scegliere il tuo ripieno; io ho scelto carote, peperoni, cipolle, funghi e formaggio cheddar vegano. Cucinare le verdure in anticipo è facoltativo, anche se altamente consigliato. Se si utilizzano verdure crude, il tempo di cottura dell'omelette aumenta e potrebbe bruciarsi o seccarsi. Se preferite non cuocere le verdure in anticipo, assicuratevi di tagliarle a dadini piccoli per ridurre al minimo il tempo di cottura.
Potete anche preparare la pastella e cuocere le verdure in anticipo per una colazione veloce. Conservate entrambi in frigo e segui queste istruzioni.
Cosa decidete di mettere nella vostra omelette? Fatemi sapere nei commenti qui sotto!
Ingredienti per l’omelette
- ½ blocco di tofu solido
- 3 cucchiai di latte di mandorla non zuccherato
- 1½ cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- ½ cucchiaio di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaio di curcuma
- 1/4 cucchiaio di kala namak
- 1/4 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di parmigiano vegano (facoltativo)
Ingredienti del ripieno Verdure cotte
- Formaggio vegano
- Erbe per guarnire
- Salsa piccante per condire
Metodo
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio.
Cuocete le verdure che preferite nella vostra omelette (io ho scelto di usare carote, cipolle, peperoni e funghi cotti avanzati dalla cena della sera prima).
Tagliate le verdure in piccoli pezzi e fatele cuocere in padella per 5-10 minuti o finché non saranno morbide.
Poi preparate la pastella per l'omelette. Mettete il tofu, il latte di mandorle, la farina, l'amido di mais, il lievito, le spezie e il parmigiano in un frullatore o in un robot da cucina (non preoccupatevi di pressare il tofu).
Frullate la pastella fino a ottenere una consistenza omogenea (sarà leggermente più densa della pastella per pancake).
Ora, potete cuocere l'omelette. Versate circa metà della pastella in una padella pulita e riscaldata, quindi usate la spatola o un cucchiaio per formare un cerchio di 7-8 pollici.
Coprite e lasciate cuocere per 3-4 minuti, o fino a quando la parte superiore appare leggermente cotta e si riesce a sollevare il fondo.
Capovolgete con cautela l'intera frittata e posizionate immediatamente il ripieno su metà della frittata.
Coprite di nuovo e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti.
Togliete il coperchio e piegate con cura l'omelette a metà ripiegando il lato liscio su quello ripieno.
Premete leggermente la frittata con la spatola in modo che rimanga piegata.
Toglietela dalla padella e ripetete con il resto della pastella.
Servite l’omelette immediatamente con i vostri contorni preferiti. Buon appetito.
