Review of Articiòc at Erbavoglio by marsss

Carciofo spinoso sardo arrosto, grano saraceno fermentato, ketchup alla rapa rossa, cremoso di patate e mandorle.
Un tripudio di sapori incredibilmente bilanciati. Un coro meraviglioso che si lascia scoprire un componente alla volta, morso dopo morso.
Acidulo del fermentato, il dolce pacato della cremina, sapientemente spinta dal ketchup di rapa rossa, infine il carattere del carciofo arrostito che mantiene il suo sapore che arriva in ritardo al palato.
Il mio piatto preferito in assoluto. Bravi! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
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