Rifugio Romano
Via Volturno, 39/41, 00185 Roma RM, Italy
Ed eccoci qui alle prese con la carbonara più famosa l'Italia. Prima di questa, ho assaggiato la versione di altri due ristoranti (Veghometro dove attualmente lo chef è Davide Leo, e Nativa), le differenze sono minime anche perché in almeno 2 su 3 di questi ristoranti c'è l'impronta dello stesso chef, ma mi sento di sbilanciarmi dicendo che questa è stata la migliore. Non è esageratamente salata, cosa insolita per la carbonara veg dove per dare il sapore di uovo si eccede con il sale kala namak, e in effetti il sapore uovoso non era molto pronunciato. Poi altra cosa che la fa salire sul podio è il fatto che il formaggio grattugiato avesse un gusto un pò più morbido e senza retrogusto di olio di cocco rispetto agli altri. Considerando che non si tratta di un piatto di pasta fresca fatta a mano il prezzo ci sta, più che altro considerando alle follie a cui ci stiamo abituando 💸
🗓 novembre '24 - € 13,00
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