Tortelli di zucca, amaretto e mostarda con radicchio di Treviso e semi di zucca

Ho un debole per la pasta ripiena sia perché in famiglia ha sempre rappresentato il piatto della festa sia perché rientra nella categoria "cibo che non cucinerò mai con le mie mani" (in realtà la saprei pure fare ma non c'ho sbatti eheh) Purtroppo le esperienze che ho avuto con le versioni vegane sono state soddisfacenti in poche occasioni. In questo caso è stata sicuramente positiva. La sfoglia sarebbe potuta essere più morbida e sottile e il riepieno più saporito (aroma di amaretto non pervenuto), ma nel complesso il piatto era equilibrato e realizzato con ingredienti di ottima qualità, compreso il radicchio che non mi sarei aspettata di trovare crudo ma si armonizzava benissimo con la dolcezza della crema di zucca. Il costo è altino, ma ho apprezzato che i piatti vegani fossero leggermente meno costosi di quelli onnivori. 💰 14 € #tortellini #tortelli #zucca #pumpkin #radicchio #pasta #pastaripiena #pastalover #vegandinner #veganinitaly #veneto #treviso