L'umeboshi (chinate anche Share)è ottenuto da un tipo di albicocca, l'ume, che però è noto come 'prugna giapponese' o 'prugna magica'. Queste albicocche vengono raccolte a giugno, essiccate al sole e subiscono una lunga fermentazione in botti piene di sale marino e foglie di shiso.
Ottime per riequilibrare l’ intestino, prenderlo solo alla sera dopo cena.
È energizzante e combatte la fatica.
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