La polenta taragna è la mia preferita, quella con cui sono cresciuta: mio nonno la faceva a mano nel paiolo sul camino, sono passati quasi 20 anni ma ricordo bene noi nipoti che gli giravamo attorno in attesa di poter mangiare le croste super croccanti che finita la preparazione staccava dalle pareti del paiolo e ci distribuiva. La polenta istantanea ovviamente non si avvicina nemmeno lontanamente ad eguagliarne il sapore ma è buona quanto basta per rievocarne il ricordo. Si prepara letteralmente in 5 minuti, io aggiungo un po' di acqua in più rispetto a quella indicata per la preparazione perché mi piace un po' più morbida.
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