Vegan cassoulet

Ho provato la versione totalmente vegetale della cassoulet, fagioli bianchi, polpette vegetali, patata dolce, carota, porro, bieta, pomodoro, alloro, ginepro. Buonissima

Great to be able to try a veganised version of the local cassoulet here. It’s creamy and rich but not too heavy - the beans were complimented nicely by vegetables and falafels.

Forse uno degli unici ristoranti a Carcassonne che offre la Cassoulet in opzione vegana. Conteneva fagioli, melanzane, patate dolci, pimiento del padron, pomodori e delle polpette simili a Falafel. Mancava leggermente di sale ma nel complesso mi ha soddisfatto, non è facile trovare opzioni vegane a Carcassonne

A vegan twist on a régional cousine that is normally full of meat.