Tartare di fragole

Primo piatto di una lunga degustazione in questo ristorante che offre piatti molto particolari e ricercati. Mi sono piaciuti tutti e questo forse è quello che mi ha convinto meno, perché il dolce delle fragole era ancora piuttosto evidente nonostante il tanto (per i miei gusti troppo) sale usato per bilanciarlo. Consistenza invece magnifica. Unendo anche la salsa e l'olio sopra la sapidità migliorava