langarolo

si tratta di un brasato di redefine meat (che ha la consistenza più morbida di un pezzo di tagliata di carne, sembra quasi di masticare glutine.. e ovviamente il sapore non è quello della carne) coperto anche qui da tartufo che non sembra c’entrare molto, accompagnato da un morbido di patate normalissimo, una spolverata di cacao, granella di nocciola e una riduzione di Barbera che ho trovato pessima in quanto troppo forte e che quindi andava a sovrastare tutti i sapori più delicati della carne in 3d e patate. insomma….