Crema di melanzane e aceto balsamico

La mia prima volta da Radicetonda di Piazza Buozzi!!! Perché sono sempre andata da Radicetonda Spallanzani. È un locale accogliente, con una parte soppalcata, tante piante e personale gentile. Zona strategica tra Porta Romana e Piazzale Lodi, e io avevo un impegno da quelle parti...... Ho scelto questa crema di melanzane perché mi piace provare cibi insoliti (purché 100% vegan ovviamente). Era servita fredda e ho pensato subito che mi sarebbe piaciuto riprovarla col caldo estivo. Sapore molto particolare perché sembrava un babaganoush ma l'aceto balsamico cambiava le carte in tavola donando un gusto "di coda" molto particolare. Ma io ho gradito.