VEGHOMETRO
Via del Gazometro, 38, 00154 Roma RM, Italy
Versione di brasato che mi è piaciuta molto! Tanto per cominciare il seitan è morbidissimo e succoso, si sfilaccia che è un piacere e pur non essendoci un sughetto come nella ricetta del brasato che faccio abitualmente i classici aromi si sentono tutti. È servito su una purea di verdure e patate e irrorato con una riduzione al vino rosso, di contorno ci sono delle patate al forno e delle prugne scottate, scelta originale per dare un tocco di freschezza.
Il menù è curato dallo chef Davide Leo, è la prima volta che ho il piacere di gustare le sue creazioni e devo dire che nessun piatto mi ha delusa!
🗓 ottobre '24 - € 12,00
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