Nonostante non contenga burro, si apprezza comunque in bocca il sapore ricco e “grasso” del panettone tradizionale. Originale la scelta di preferire la farina di farro, ma probabilmente non si tratta di quella più apprezzabile da tutti i palati, nella ricerca di un dolce di Natale. Resta un pochino secco, soprattutto se non portato a una temperatura più tiepida prima di consumarlo.
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