Tartar de remolacha

Reservé con tiempo y pedí si podían preparar otra opción vegana y me sirvieron esto que no está en la carta y que estaba increíble. Tartar de remolacha con quinoa crocante, berenjenas, cebollas y una salsita riquísima. En Costa del Este es el lugar en que mejor comí siempre. Cambiaron la carta por eso no está más el falafel ni las berenjenas laqueadas que estaban el año pasado pero la propuesta vegana siempre es muy buena y sobre todo no cae en un wok de vegetales con arroz o en una hamburguesa lo que para mí es un montón.