Soba con aburaage e alghe

Buonissimo e saporito. Il tofu fritto ci sta da dio!

Pazzesco! Buonissimo. A suo tempo eravamo entrati in questo ristorante senza troppe aspettative, dopo aver cercato ristoranti vegan friendly ovunque. La proprietaria è entusiasta all'idea di preparare piatti vegan, e ci sono diverse opzioni sul menu! Questo è un piatto di soba di grano saraceno, cipollotto, tofu fritto, alga Wakame e miso. Sinceramente uno dei piatti orientali più buoni mai mangiati! Si sente che hanno un tocco più "casereccio", rispetto a tanti altri ristoranti.

Il piatto di per sé non era vegano, ho fatto togliere i gamberi; purtroppo ho saputo dopo che mi era stato servito che c’era la possibilità di aggiungere altri ingredienti (es tofu fritto). Nel complesso era veramente buono, ho apprezzato il brodo al miso e il leggero sapore di mare dato dalle alghe.

My favourite restaurant in Perugia! Not vegan, but very friendly and always willing to make modifications for vegans and vegetarians. Amazing dish, originally with seafood but modified with fried tofu. I'm in love with this place.

Abura-age (油揚げ) is a traditional Japanese food made from twice-fried (at different temperatures) #tofu slices. I've tried it in different ways and I've got to say: I've loved them all! It is simply delicious, in every possible way. One of the many ways of using abura-age is in soups, and that's how they used it here. This has #soba (そば or 蕎麦 noodles made from buckwheat), seaweed, spring onion and abura-age. Absolutely delicious, I wouldn't change a single thing about it! So so so good 🍜 #veganuary #japanesefood #japanesecuisine