Macco di piselli con ricotta alla piastra (veganizzata) pesto di basilico e shiso

Primo ristorante vegetariano europeo a ricevere 1 stella Michelin; pranzare da Joia per me é sempre un gran piacere! É un posto dove ci si sente coccolati, in un ambiente molto bello, con personale squisito e una cucina all'altezza della sua fama ora in mano agli chef Ricci e Minghini, già sous-chefs di Pietro Leemann. A pranzo, dal martedì al venerdì, si può scegliere il Piatto Quadro a 30 euro, 35 euro con il dolce. Alcune (poche) specialità di Joia sono vegetariane ma sempre veganizzabili a richiesta. E cosí é stato per questa deliziosa mattonella friabile e buonissima, con macco di piselli adagiata su pesto al basilico. Invece della ricotta la variante vegan è fatta con mousseline 🔝🔝🔝🔝 di funghi tagliata al coltello. Decorazione con foglie di shiso che nell'aspetto é simile al basilico. #milano #veganmilano #milanoveg #milanovegan #milanovegana #gourmet #lunch #veganlunch #chef #piselli #funghi #shiso #basilico #pestodibasilico #mushroom #mushroomlover