Farro con cime di rapa e concassé di pomodoro

Piccolo bistrot in zona Stazione Centrale a Milano che propone una cucina semplice, quasi esclusivamente vegan, con materie prime biologiche. Un locale gemello si trova a Cernusco sul Naviglio. Dal menù di ieri ho scelto per l'asporto questo primo piatto a base di farro. Nonostante non ami molto i cereali alternativi al riso devo dire che questo farro era buono e ben cotto. Insolito ma apprezzato il connubio con le cime di rapa (buone!) e i cubetti di pomodoro.