Antipasti Della Terra

Nella foto l'antipasto per due di questa stagione. Dal basso: sfere croccanti che ricordano il cioccolato bianco, adagiate su zucchero, ripiene di liquore calvados. Fette di sedano rapa fritte con polvere di pomodoro e crema di lattuga. Millefoglie di alga Nori, con crema al wasabi e Guacamole. Chips di amaranto con gel brace alla cipolla e peperoni ed una crema che non ricordo. Peperoni cruschi, croccanti, accompagnati da un'altra crema delicata che, mi capirete data la quantità di antipasti, anche questa volta non ricordo più. Bun con crema di castagne e polvere di porcino sopra. Era tutto divino, le due eccellenze secondo me sono state il sedano rapa e la Millefoglie di alga Nori, che mi dicono essere un grande classico del posto