Asparagi e funghi alla griglia con beurre blanc vegano al Joia — Recensione di miocillo0 (23 mag 2025)

Primo ristorante vegetariano europeo a ricevere 1 stella Michelin; pranzare da Joia per me é sempre un gran piacere! É un posto dove ci si sente coccolati, in un ambiente molto bello, con personale squisito e una cucina all'altezza della sua fama ora in mano agli chef Ricci e Minghini, già sous-chefs di Pietro Leemann.
A pranzo, dal martedì al venerdì, si può scegliere il Piatto Quadro a 30 euro, 35 euro con il dolce.
Asparagi e funghi (pleotorus?) saporitissimi vanno a nozze con una salsa beurre blanc vegana altrettanto saporita. Ci sta benissimo quindi una sfoglietta di pane croccante di accompagnamento. Decorazione con foglie di acetosella rossa.

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