gazpacho di pomodoro e melone al Indigeno Roma — Recensione di Haru Chan (14 ott 2022)

Questo piatto estivo è un autentico capolavoro. Freschissimo e gustoso, equilibrato nella sapidità, ne avrei mangiate dieci porzioni. Il melone arriva solo dopo, si sente un ricordo non invadente. Il piatto era completato con salsa all'aglione arrosto, cetrioli marinati e datterino fermentato.