Casa Palladino - Enosteria Contemporanea

Name: Casa Palladino - Enosteria Contemporanea
Telephone: +39 377 392 5060
Price range: $$
Rating: 4.97

Piazza Castello, Via Pietralata, 37, 82034 Guardia Sanframondi BN, Italy

4,97 (40)

Molto amichevole

Italian, Western e Southern european

Indicazioni

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Recensioni recenti

esperanzafumilla423 recensioni

Probabilmente questo è in assoluto il mio piatto preferito! Si tratta di un lingotto di patate fritto, con salsa di sedano alla base e topping di crema di patate dolci e nduja vegana. Da provare!

Millefoglie di patate

esperanzafumilla423 recensioni

Si tratta di un fuori menù: linguine del pastificio Gentile con virni (funghi primaverili), pisellini "100 giorni" e crema di spinaci. Molto buono!

Linguine con virni, pisellini e crema di spinaci

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Linguine al pesto di basilico e spinaci con formaggio di anacardi, agretti e frutta secca. Una proposta di stagione ben fatta, con ingredienti interessanti.

Fettuccine di Gragnano al pesto

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Un piatto semplice e ben fatto. Pappa al pomodoro con spuma di basilico e crumble di pane. Un sapiente bilanciamento di sapori e consistenze.

La pappa al pomodoro

esperanzafumilla423 recensioni

Se vi capita di mangiare in questo ristorante nella stagione primaverile dovete assolutamente assaggiare la millefoglie di patate! Il sapore fresco delle patate marinate nel limone e della salsa di sedano si sposano perfettamente con la crema di patate dolci e con la piccantezza leggera della "nduja". E poi non potete perdervi la croccantezza del blocco di patate!

Millefoglie di patate

esperanzafumilla423 recensioni

Un classico della tradizione: pasta mista con i legumi. Ma non legumi qualsiasi: fave freschissime e pisellini "100 giorni", sia interi che in crema. Buonissimi! A rendere il tutto ancora più gustoso ci sono delle scorzette di limone 🍋 fermentato e una spolverata di polvere di peperoncino. Un piatto semplice ma di grande effetto, anche dal punto di vista dell'impiattamento. Se avete la possibilità, prenotate un tavolo a Casa Palladino (Guardia Sanframondi, Benevento - Campania) e scegliete il menù vegano, non ve ne pentirete!

Pasta mista con fave fresche e piselli

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Carciofo cotto al vapore, gel di limone, crema e chips di topinambur. Ottimo!

Cuor di carciofo (veg)

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Cavolfiore in cartoccio, patate novelle, spuma di cavolo viola in agrodolce, olio alla cicoria e jus di cavolfiore. Buonissimo!

Il cavolfiore

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Una variante del secondo già presente in carta a cui sono stati aggiunte fettine di sedano rapa in carpione. Molto interessante!

Fuori di zucca con sedano rapa in carpione

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Purea di sedano rapa, pancotto con torzelle e chips croccanti. Un fuori menù inaspettato e molto gustoso!

Pancotto in versione veg

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Una rivisitazione dello spaghetto aglio e olio preparata con crema di aglio confit, limone fermentato, sfere di peperoncino dolce e infine prezzemolo riccio per guarnire. Buono!

Spaghetti "aglio e olio"

esperanzafumilla423 recensioni

Un antipasto davvero delizioso: un piatto della tradizione toscana rivisitato in chiave moderna, con l'aggiunta di scaglie di tofu e crumble di pane croccante.