pizza con ortiche carciofi e funghi

In seguito a una piccola vacanza al Relais La Coroncina a Belforte del Chienti nelle marche io e mio marito ci siamo trovati ad esplorare la zona nei dintorni scoprendo che è davvero carente di offerta vegan, abbiamo trovato solo agriturismi tradizionali che forse un piatto di pasta e qualche verdura grigliata ce l'avrebbero rimediato ma abbiamo preferito farne a meno 😅 abbiamo scoperto però questo giardino delle farfalle dove oltre a visite guidate alla scoperta delle farfalle autoctone offrono anche servizio di pizzeria. Non c'erano opzioni vegan ma lo staff ed in particolare la guida stessa (che sta anche in cucina) si è dimostrata super disponibile e attenta alle nostre richieste. Ci ha proposto una base di ortica con carciofini sopra a cui abbiamo fatto aggiungere i funghi. L'impasto è preparato in casa e immagino anche l'ortica visto che era nel giardino delle farfalle quando l'abbiamo poi visitato. Equilibrio tra croccantezza e morbidità perfetto, veramente gustosa.