Millefoglie di melanzane

Soulgreen è un bel locale con tanto verde, plastic free e un sistema di micro filtrazione dell'acqua. Non si può negare che i suoi prezzi siano "milanesi" ma per me ha anche dei grandissimi pro. Per esempio, é aperto 7 giorni su 7, dalla colazione alla cena - anche in agosto chiude pochissimo - i camerieri sono professionali e molto gentili, si ordina con tablet potendo selezionare direttamente i piatti vegani di cui c'é davvero una buona scelta, tra l'altro i dessert sono 9 e sono tutti vegan e gluten free. Nella calura milanese a me appare come un'oasi che promette frescura e relax. Questo millefoglie di melanzane é fatto davvero da tanti strati sottilissimi di melanzane, credo fritte, buonissime e per niente unte, impanate con pangrattato e farina di riso. La spuma di formaggio è Gondino. Ottima la salsa di pomodoro. Decorazione di piccole chip di patate. Era tanto che non mangiavo una parmigiana di melanzane e me la sono proprio gustata 😍.