Questo piatto è in forma vegana ( come tutti i piatti di questo locale ) , non ho mai mangiato la bourguignonne onnivora quindi non so dire la differenza ma so che la consistenza e sapore del tofu con le verdure erano eccezionali , un vero connubio che gratifica il palato senza essere eccessivo , una consistente acidità data dal melograno ma morbidezza della melanzana ha dato quel giusto tocco gradevole dolce e saporito il tutto condito con olio di oliva che a noi italiani piace
VEGANO