Review of Hamburger Mafalda at HUG by andydesa

Pane semintegrale con farine BIO al latte vegetale e burro veg, con biga maturata 16 ore, lievito madre essiccato di farro con cavolo viola essiccato e semi di sesamo bianchi e neri tostati.
Burger di quinoa nera, zucca delica, fagioli azuki rossi, pesto alla salvia e formaggio fermentato erborinato di anacardi. Accompagnato da radicchio di Treviso al sale di mandorle, crauti di barbabietola fermentati, salsa cheddar e mayo veg Mediterranea con salsa fermentata. Davvero squisito.