Review of Pizza Veg at Biga Milano - Pizzeria Contemporanea by vitadasani

Hummus di ceci, spinacino fresco, polpettine di melanzane, pomodoro secco, peperone crusco, paprika affumicata.

Impasto con lievitazione lenta con biga al 100%, un procedimento più unico che raro, idratazione al 70% e farine Petra di tipo 0 e 1 ottenute da una macinazione a pietra/cilindri potenziata.
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