Casa Palladino - Enosteria Contemporanea

Name: Casa Palladino - Enosteria Contemporanea
Telephone: +39 377 392 5060
Price range: $$
Rating: 4.97

Piazza Castello, Via Pietralata, 37, 82034 Guardia Sanframondi BN, Italy

4,97 (40)

Très accueillant

Italian, Western et Southern european

Itinéraire

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Avis récents

esperanzafumilla423 avis

Probabilmente questo è in assoluto il mio piatto preferito! Si tratta di un lingotto di patate fritto, con salsa di sedano alla base e topping di crema di patate dolci e nduja vegana. Da provare!

Millefoglie di patate

esperanzafumilla423 avis

Si tratta di un fuori menù: linguine del pastificio Gentile con virni (funghi primaverili), pisellini "100 giorni" e crema di spinaci. Molto buono!

Linguine con virni, pisellini e crema di spinaci

esperanzafumilla423 avis

Linguine al pesto di basilico e spinaci con formaggio di anacardi, agretti e frutta secca. Una proposta di stagione ben fatta, con ingredienti interessanti.

Fettuccine di Gragnano al pesto

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Un piatto semplice e ben fatto. Pappa al pomodoro con spuma di basilico e crumble di pane. Un sapiente bilanciamento di sapori e consistenze.

La pappa al pomodoro

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Se vi capita di mangiare in questo ristorante nella stagione primaverile dovete assolutamente assaggiare la millefoglie di patate! Il sapore fresco delle patate marinate nel limone e della salsa di sedano si sposano perfettamente con la crema di patate dolci e con la piccantezza leggera della "nduja". E poi non potete perdervi la croccantezza del blocco di patate!

Millefoglie di patate

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Un classico della tradizione: pasta mista con i legumi. Ma non legumi qualsiasi: fave freschissime e pisellini "100 giorni", sia interi che in crema. Buonissimi! A rendere il tutto ancora più gustoso ci sono delle scorzette di limone 🍋 fermentato e una spolverata di polvere di peperoncino. Un piatto semplice ma di grande effetto, anche dal punto di vista dell'impiattamento. Se avete la possibilità, prenotate un tavolo a Casa Palladino (Guardia Sanframondi, Benevento - Campania) e scegliete il menù vegano, non ve ne pentirete!

Pasta mista con fave fresche e piselli

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Carciofo cotto al vapore, gel di limone, crema e chips di topinambur. Ottimo!

Cuor di carciofo (veg)

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Cavolfiore in cartoccio, patate novelle, spuma di cavolo viola in agrodolce, olio alla cicoria e jus di cavolfiore. Buonissimo!

Il cavolfiore

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Una variante del secondo già presente in carta a cui sono stati aggiunte fettine di sedano rapa in carpione. Molto interessante!

Fuori di zucca con sedano rapa in carpione

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Purea di sedano rapa, pancotto con torzelle e chips croccanti. Un fuori menù inaspettato e molto gustoso!

Pancotto in versione veg

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Una rivisitazione dello spaghetto aglio e olio preparata con crema di aglio confit, limone fermentato, sfere di peperoncino dolce e infine prezzemolo riccio per guarnire. Buono!

Spaghetti "aglio e olio"

esperanzafumilla423 avis

Un antipasto davvero delizioso: un piatto della tradizione toscana rivisitato in chiave moderna, con l'aggiunta di scaglie di tofu e crumble di pane croccante.