Ramen con tagliatelle fresche fatte in casa (più fine di quello senza brodo) che lo hanno reso ancora più speciale, servite in una zuppa e olio aromatizzato al porro bruciato, con Yuba-Katsu, Rucola, Mais dolce, Tempura di bardana, germogli di bambù, sottaceti di cipolla rossa, Kumquat e alghe verdi. Non aspettatevi il classico ramen giapponese. Un’ esplosione di sapori, davvero buono, ne avrei mangiato ancora e ancora, anche nei giorni seguenti. Straconsiglio
VÉGÉTALIEN
