Per essere buono, è veramente buono. Il seitan è fatto in casa e si sente davvero, morbido e succoso, per niente stepposo, duro o gommoso. Si taglia con un grissino, letteralmente, quasi si sfilaccia.
Il purè non è perfettamente omogeneo e l’ho apprezzato proprio per questo motivo, perché si sente che non è un preparato industriale. Forse potevano giungere più zucchine e una quantità maggiore di basilico, che avrebbe reso il piatto ancora più fresco. Le more davano quel tocco di acidità che mancava, ma anche senza, non se ne sarebbe sentita la mancanza.
VÉGÉTALIEN
