La pizza Lampiàta si rifà alla tradizione di cuocere nel forno a legna una pizza con l’impasto avanzato dalla preparazione del pane in casa. Molto buona, ma forse non perfettamente aderente alla tradizione che è stata illustrata in modo così carino dal cameriere. Secondo me sarebbe stata opportuna una cottura appena più lenta: l’esterno era un po’ annerito e l’interno un po’ troppo morbido (come un po’ crudo). Molto gradevole la presentazione in teglia. La pizza è più grande di una classica, secondo me ci mangiano circa due persone.
VÉGÉTALIEN
