Parmigiana senza mozzarella

L'impasto è risultato un po' troppo gommoso. Per quanto riguarda il condimento, ottime le melanzane. Peccato che sulla pizza ci sia sempre poca salsa di pomodoro. PS: sarebbe bello se nel menù ci fosse una pizza interamente a base vegetale senza doverne creare una per sottrazione di ingredienti!