Carciofo alla Giudia con zucchine in scapece, fragole marinate alla menta fresca con cotoletta di sedano rapa, salsa agrodolce e maionese vegana alle mandorle aromatizzata allo zafferano e alla barbabietola, piatto che oltre ad essere esteticamente meraviglioso era anche buonissimo, perfettamente bilanciato, delizioso!
Mater Terrae è un ristorante vegetariano stella verde Michelin che si trova all’ultimo piano del bio hotel Raphael alle spalle di piazza Navona. La location è spettacolare, il panorama è mozzafiato, il personale gentilissimo e il cibo veramente ottimo.
Noi abbiamo fatto il menu degustazione (140 euro) e ne è valsa assolutamente la pena. Tutti i piatti sono vegetariani/vegani e moltissimi dei piatti vegetariani sono rivisitabili in chiave vegan.
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VÉGÉTALIEN