dolce dello chef

Molto buono! Mousse di anacardi, frolla alla mandorla, pepe di Java, confettura di pomodoro e basilico vetrificato. Un piccolo capolavoro.

Questo era il dolce di mio marito, ed è molto particolare e davvero molto buono. È un panna cotta vegana ai funghi porcini, la parte dorata è una mousse di castagne da perdere la testa. Inoltre c'è una cialda anch'essa ai porcini, e una coulis di frutti di bosco. Un gran dolce.