Aloo gobi insalata di cappuccio e salsa di senape en Joia — Reseña de miocillo0 (3 oct 2024)

Primo ristorante gourmet vegetariano d'Europa ad ottenere una Stella Michelin (1996), Joia ha aperto i battenti nel 1989 e io e mio marito lo frequentiamo da quando proponeva ancora il pesce 😵.
Oggi il menù é quasi esclusivamente vegano con qualche proposta vegetariana, veganizzabile a richiesta. I prezzi del ristorante sono importanti ma a pranzo - dal martedì al venerdì - si può gustare il "piatto quadro" a 30 e 35 euro (con dolce).
Attenzione ⚠️ però che con le bevande il prezzo aumenta decisamente.
La qualità delle materie prime di Joia é sempre notevole, gli accostamenti e l'mpiattamento originali, il servizio accurato e professionale. Insomma, pranzare ogni tanto da Joia é un grande piacere.
Reinterpretazione delle polpettine di verdura indiane, panatura croccante fuori, speziata e morbida all'interno.
Letto di cavolo cappuccio rosso appena scottato e inedito ma efficace accostamento con una salsa alla senape.

A febbraio 2024 Pietro Leemann ha passato il testimone a due membri dello staff già al Joia da molti anni, l'executive chef Sauro Ricci e lo chef di Cucina Raffaele Minghini. Vedremo se il nuovo corso porterà novità.

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