Filetto 3D en Sementis — Reseña de monica86 (3 sept 2024)

Avevo già provato la c*rne stampata in 3d della Redefine Meat e l'avevo finita con fatica perché per me aveva un forte sapore molto simile alla c*rne di quel cucciolo innocente che la gente si ostina a mangiare a pasqua. Visto che da Sementis è di un marchio diverso l'ho voluta riassaggiare, ed è andata un pò meglio a livello sensitivo. La cosa sorprendente è la consistenza, si sfilaccia ed è morbida e carnosa senza essere gommosa, il sapore ricorda il corrispettivo crudele ma in modo delicato. In questo piatto il filetto è accompagnato da verdure arrostite di stagione (patate, asparagi, carote) e cipolle caramellate, una salsa al fondo bruno molto saporita e gocce di salsa alla senape. Non lo riprenderei una seconda volta ma è un piatto interessante da provare.

Non credo che Sementis abbia bisogno di presentazioni, ma per i pochi vegani (e non) che ancora non ne hanno sentito parlare basta dire che è un luogo speciale e accogliente, la cura dei dettagli si nota in tutto, dai locali al giardino e soprattutto nei piatti, così come la passione dei carinissimi proprietari e del personale.

🗓 giugno '24 - costo 22 euro