Saltimbocca alla romana en Le Bistrot — Reseña de posataverde (11 jul 2024)

Le bistrot è un ristorante vegano che ci rimarrà nel cuore per la super accoglienza delle due sorelle che lo gestiscono, con cui è veramente piacere fermarsi a chiacchierare. Sul cibo però bisogna ancora lavorare, sia dal punto di vista della qualità degli ingredienti sia da quello delle preparazioni in sé.

Sicuramente migliore del pasticcio, però anche qui troppo sale e impiego di alternative alla c4rne e al formaggio non di ottima qualità. È ritornato, soprattutto nel purè, il fastidio retrogusto di olio di cocco.
Io sono fan della sperimentazione in cucina, ma per proporre ricette tradizionali in chiave vegetale ci vuole un sacco di ricerca, pena l'ottenimento di un risultato mediocre che allontana e rinforza i pregiudizi.
Credo che il "problema" stia nel fatto che in cucina ci sia il padre non proprio di primo pelo (non voglio dire che le persone di una certa età non possano rimanere al passo coi tempi, però l'ho letta così in questo caso, guardando anche allo stile delle preparazioni e all'impiattamento molto casalingo).

Come vedete dalla tavola, l'arredamento è piuttosto vintage ma il locale nel complesso potrebbe essere più curato.

💰 13 €
📅 Giugno 2024 #bringbackdates

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