Risotto en Joia — Reseña de miocillo0 (26 ene 2024)

Aperto nel 1989, questo bel ristorante milanese é stato il primo ristorante vegetariano in Europa ad ottenere una stella Michelin. Bell'ambiente, grande servizio e a pranzo ‐ dal martedì al venerdì ‐ la possibilità di gustare 4 specialità gourmet a un prezzo accessibile con il Piatto Quadro (30 euro).
Questo risotto mi è stato servito in sostituzione di una specialità vegetariana del Piatto Quadro.
Come sempre da Joia, anche questo risotto era ottimo.
Non ho chiesto dettagli degli ingredienti ma sicuramente c'erano scarola, pomodoro e olive. E una meravigliosa salsina forse a base di aceto balsamico. Cottura e cremositá a mio giudizio perfette.
Saporitissimo!!