Review of La profumata at L'Orto già Salsamentario - Vegan & raw food by monica86

Seitan artigianale marinato nel barbera, stufato con porri e carote e ripassato in forno con il suo fondo, servito con melanzane trifolate alla menta e pomodorini confit. Questo è il piatto che ho apprezzato di più. Il seitan è morbidissimo, si scioglie letteralmente in bocca, niente a che vedere con quello gommoso industriale. Nella cottura ha assorbito i sapori degli altri ingredienti risultando goloso e succoso. Ho apprezzato le carote stracotte di contorno ed anche le melanzane con i pomodorini confit, un po' meno quella rucola con carote alla julienne che sono un pugno in un occhio che arriva direttamente dagli anni 60/80. Costo 15 euro