Specialità di segale

Credo sia la prima volta che provo la pasta di segale. L'ho comprata per curiosità e perché mi piace questo formato di pasta. La segale è coltivata qui in Emilia Romagna (almeno così c'è scritto), macinata a pietra...il risultato comunque mi soddisfa. Il prezzo purtroppo è altino(come del resto lo è quello di questo tipo di paste, come quelle di legumi) ma ogni tanto ci sta

Hanno un sapore molto forte di segale quindi vi consiglio di scegliere correttamente il sugo con il quale accompagnarli, un po’ piccola la quantità