Le Alchimie è un menù fisso con piatti dai sapori turco-pugliesi che prevede:
- un aperitivo con prosecco analcolico e ceci tostati;
- un'entratina composta da ezme di peperoni con ricotta di mandorle, lampascioni, za'atar e melassa di melograno;
- un antipasto di purea di fave con limone e sommacco, pomodori confit e tarallo;
- un primo composto da orecchiette fresche al pesto di pistacchio e zucchine, con feta e terra di olive nere;
- un secondo di testi kebab alle melanzane e patate, con yogurt alla menta e cipolla croccante;
- il dolce "sporcamuss" con chantilly di thaini al cioccolato e fichi arrosto.
Tutto davvero molto buono e molto bello! Unica pecca: se non sei abituato, come me, a mangiare tanto, fatichi a finire il menù e rischi di non apprezzare, come meriterebbero, tutti i piatti. Inoltre questa formula è un po' costosa e va bene, almeno per quanto mi riguarda, come esperienza "una tantum". Ad ogni modo è per ora il ristorante vegano in zona Firenze che mi ha soddisfatto di più per qualità ed originalità delle preparazioni.
#toscana #pontassieve
