Brasato di seitan

Versione di brasato che mi è piaciuta molto! Tanto per cominciare il seitan è morbidissimo e succoso, si sfilaccia che è un piacere e pur non essendoci un sughetto come nella ricetta del brasato che faccio abitualmente i classici aromi si sentono tutti. È servito su una purea di verdure e patate e irrorato con una riduzione al vino rosso, di contorno ci sono delle patate al forno e delle prugne scottate, scelta originale per dare un tocco di freschezza. Il menù è curato dallo chef Davide Leo, è la prima volta che ho il piacere di gustare le sue creazioni e devo dire che nessun piatto mi ha delusa! 🗓 ottobre '24 - € 12,00

The best seitan dish we have ever had. The “meat” melted in the mouth lime butter and was seasoned in a perfect way