Fungo cardoncello al cartoccio, torroncino di polenta ai fagioli rossi, acidulato di crauti e salmoriglio
alla senape
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Fungo cardoncello glassato nel cartoccio con timo e rosmarino su mattonella di polenta e con
purea di patata Tosca.
Il piatto è solitamente composto da fungo cardoncello (in questo caso sostituito con altro tipo)
glassato nel cartoccio con timo e rosmarino, purea di patate e fondo bruno e con polenta taragna.
Piatto esteticamente molto raffinato e di sapore molto delicato.
Cardoncello, polenta e purè. Il piatto secondo me meno buono
