Photo: Chef Cynthia Louise
Tarta vegana de chocolate con naranja de la chef Cynthia Louise
¡Declaro que este pastel, tarta, pie o como lo llamen los pasteleros, es el mejor que he preparado!
Rico, cremoso, suave, sabroso y amable con el cuerpo. Les confieso que esta belleza, es uno de mis tres mejores postres publicados en mi libro de cocina.
Mis amigos no veganos habrían inventado una excusa para no probarlo si les hubiera contado de qué estaba hecho. El secreto es el tofu suave. Tiene una textura increíble pero sin ese sabor a tofu plástico. Una vez que tus papilas gustativas alcancen el contraste entre el relleno suave y la base de galleta crujiente, no podrás volver atrás.
Hablando de tofu, hay personas a las que nunca puedes complacer, como mi hermano BJ.
No importa lo que cocine, incluso si son espaguetis o tostadas con queso, tomará una cucharada y dirá: “¿Es tofu lo que estoy probando? Porque está demás, Cyn.”
Una vez en una parrillada tiró un pedazo de tofu a la parrilla y me lo sirvió con una sonrisa maliciosa y me dijo “Encontré tus sandalias, Cyn”. Mi hermano, el tofu y yo hemos sido una broma recurrente durante años. Pero creo que este postre finalmente lo hará guardar silencio. ¡Este es para ti BJ!
Porciones: 16-18 slices
Tiempo de preparación:: 5-8 mins
Tiempo de horneado: 25 mins
Apto para congelador: Si
Ingredientes
Para la base crujiente de chocolate
200 g de harina de espelta blanca
100 g de azúcar de coco
30 g de cacao en polvo
Una pizca de sal
160 ml de aceite de coco
Para el relleno de naranja con chocolate
350 g de tofu sedoso o suave, escurrido
350g 70% chocolate, derretido
5-6 gotas de aceite esencial de naranja
Procedimiento
Para preparar la base crujiente
Precalientar el horno a 160C / 320F.
Agrega todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa para combinarlos.
Haz una pausa para despegar los lados y luego procesa nuevamente hasta que los ingredientes se unan en una masa húmeda.
Transferir la masa a un molde para tarta redondo de 24 cm x 3,5 cm de fondo removible cubierto con papel para hornear.
Presiona y extiende la masa uniformemente, alisando para cubrir la base del molde.
Llevar al horno precalentado por 25 minutos. Gire la tarta una vez durante la cocción.
Una vez que se cocine, dejar reposar en el molde durante 10 minutos.
Para preparar el relleno
Derretir el chocolate en el microondas. Lleva el chocolate a un bol y cocínalo en el microondas a temperatura alta durante 20 segundos. Esto puede tomar varias rondas, pero asegúrate de revolver el chocolate después de cada ronda.
Agrega el tofu a la licuadora y mezcla hasta que se convierta en una mezcla homogénea y suave.
Agrega el chocolate derretido y el resto de los ingredientes para el relleno, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y bien combinada.
Vierte el relleno sobre la base y esparcir uniformemente.
Lleva la tarta al refrigerador hasta que se endurezca el relleno. 
